一、简介

中文名：赤藓糖醇

外文名：meso-Erythritol

CAS号：149-32-6

分子式：H10O4

分子量：122.12

二、性状

白色结晶，微甜，有清凉感。溶于水。

三、用途

低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。多数甜味剂的甜度受温度影响,通常随温度升高而降低。介质对的也有影响,在水溶液中于40℃以下,果糖的甜度高于蔗糖,在柠檬汁中两者的甜度大致相同。添加物运用赤藓糖醇相同能够生产出质量杰出的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些外表装饰物等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。