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异麦芽酮糖 食品添加剂 烘焙原料
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥25 /千克
- 100-1000￥22 /千克
- ≥1000￥18 /千克
- 品牌：异麦芽酮糖
- 型号：1*25
- cas：13718-94-0
- 发布日期： 2024-11-28
- 更新日期： 2024-12-03
产品详请
| EINECS编号 | |
| 货号 | |
| 品牌 | 异麦芽酮糖 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 英文名称 | |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 别名 | |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 13718-94-0 |
| 分子式 | C12H22O11H2O |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
1、英文名称为palatinose。化学全名6—O—α—D—吡喃葡糖基—D—果糖。
2、化学结构式：C12H22O11·H2O分子量360。
二、性状
异麦芽酮糖白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味。
三、用途
应用于焙烤食品，可按1:1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
