产品名称：苋菜红色素

外文名：Acid red 27

分子式：C20H11N2Na3O10S3

EINECS编号：213-022-2

性状：苋菜红在酸中呈紫色，稀释后呈桃红色；在浓酸中呈亮红色；在盐中呈棕色，发生黑色沉淀。由于对化-还原作用敏感，故不适合于在发食品中使用。

产品用途：该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用）。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。