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酸性蛋白酶 乳酪面包 酶制剂 蛋白水解酶
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥65 /千克
- 100-1000￥62 /千克
- ≥1000￥58 /千克
- 品牌：酸性蛋白酶
- 型号：1*25
- cas：9025-49-4
- 发布日期： 2024-11-27
- 更新日期： 2024-12-03
产品详请
| EINECS编号 | 232-796-2 |
| 货号 | |
| 品牌 | 酸性蛋白酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| CAS编号 | 9025-49-4 |
| 重金属 | 0.0001% |
| 英文名称 | |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 包装规格 | 1*25 |
| 纯度 | % |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右。从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究 的是胃蛋白酶。
二、性状
酸性蛋白酶固体型为粉末状，液体型为黑褐色液体；酸性蛋白酶溶于水。
三、用途
主要用于啤酒抗寒；肉类软化;焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
