一、化学名：硫酸镁

二、分子式：七水：MgSO4·7H2O；干燥品：MgSO4·nH2O

三、分子量：246.47(七水）

四、CAS：七水：10034-99-8；干燥品：7487-88-9

五、性状：七水物结晶为无色柱状或针状晶体，干燥品为白色结晶性粉末或粉末。无臭，均有咸味和苦味。易溶于水（119.8%，20℃），缓慢溶于甘油，微溶于乙醇，水溶液呈中性。

六、用途：营养强化剂（镁强化剂）、固化剂、增味剂、加工助剂。酿造用添加剂，补充酿造用水的镁，作为发酵时的营养源，提高发酵能力,改善合成清酒的风味（0.002%）,调整水的硬度。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。