一、简介

中文别名：巧克力棕HT; 食品棕 3;可可棕色素

CAS No 4553-89-3

EINECS号:224-924-0

分子式:C27H18N4Na2O9S2

二、性状

可可壳色素为深棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮,可可壳色素易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。

三、用途

可可棕色素颜色受条件以及加工处理过程的影响，有时会失去其色泽，产生食品变质的错觉，商品价值降低。为了使食品的外观色泽均匀一致，在食品加工时就利用合成着色剂来改善食品的外观，提高产品的商品性。因此合成着色剂具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、易调色、品质均一等特点，目前还是得到广泛的使用。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。