一、化学名:醋酸钠 
二、分子式:无水 C2H3NaO2 ,三水 C2H3NaO2.3H2O  
三、分子量:无水物:82.03;三水物:136.08 
四、CAS: 无水物:6131-90-4;三水物:127-09-4 
五、性能:白色结晶性粗粉或块状,无臭,略有苦味,相对密度1.582,熔点324℃,吸湿性很强,易溶于水。 
六、用途:缓冲剂、调味剂等。 
七、包装:内衬 聚乙烯 塑料袋,外套塑料编织袋,每袋25公斤。 
八、贮存与运输:应贮在干燥,通风清洁的库房中,轻装轻放,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离堆放。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。