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食品级瓜尔豆胶 增稠剂 面制品饮料肉制品 瓜尔胶
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥18 /千克
- 100-1000¥17 /千克
- ≥1000¥16 /千克
- 品牌:瓜尔胶
- 型号:1*25
- cas:9000-30-0
- 发布日期: 2024-09-10
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | 232-536-8 |
货号 | |
品牌 | 瓜尔胶 |
主要有效成分 | 瓜尔胶 |
用途 | 增稠剂 |
型号 | 食品级 |
别名 | 瓜儿润 |
CAS编号 | 9000-30-0 |
英文名称 | |
包装规格 | 1*25 |
纯度 | 99% |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
【产品性能】
主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。
【产品性状】
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为胶中粘度高者。添加少量四硼suan钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,pH值6~8粘度高,pH10以上则迅速降低,pH6~3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
【产品用途】
在挂面生产中,瓜尔豆胶可以说是理想的粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性,水煮不混汤。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。