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合肥盛润生物制品有限公司
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产品展厅
食品级瓜尔豆胶 增稠剂 面制品饮料肉制品 瓜尔胶
起订量 (千克)价格
1-10018 /千克
100-100017 /千克
≥100016 /千克
  • 品牌:瓜尔胶
  • 型号:1*25
  • cas:9000-30-0
  • 发布日期: 2024-09-10
  • 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 232-536-8
货号
品牌 瓜尔胶
主要有效成分 瓜尔胶
用途 增稠剂
型号 食品级
别名 瓜儿润
CAS编号 9000-30-0
英文名称
包装规格 1*25
纯度 99%
分子式
有效物质含量 99


【产品性能】

主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。

【产品性状】

白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为胶中粘度高者。添加少量四硼suan钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,pH值6~8粘度高,pH10以上则迅速降低,pH6~3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

 【产品用途】

在挂面生产中,瓜尔豆胶可以说是理想的粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性,水煮不混汤。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。

联系方式
手机:13156583132
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