中文名称：甘氨酸
英文名称：Glycine
CAS No：56-40-6
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
EINECS号：200-272-2
产品性状：白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末，无臭，无毒；在水中易溶。
用做调味剂、甜味剂，与 DL- 丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。