一、简介

富马酸是一种重要有机化工原料,也是精细化工产品的中间体,同时也是顺酐重要衍生物,广泛用于食物、涂料、树脂、增塑剂领域。

二、性状

单斜晶系无色针状或小叶状结晶，有水果酸味。

三、用途

作为调味剂主要用于复配调味料,其间在水产品、肉禽加工业中使用为广泛。当富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。具有成本低,鲜度高,鲜味持续时间长的优点,特别是复配后接近与鸡汤和肉汁。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。