中文名:山梨酸钾

英文名:Potassium sorbate

CAS登录号:24634-61-5

EINECS登录号:246-376-1

分子式:C6H7KO2

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色。

将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。山梨酸钾现在主要被用来当作食品防腐剂使用。山梨酸钾还可以用于酿造葡萄酒，山梨酸钾可以防 止葡萄酒失去味道。当山梨酸钾做为糕点的防腐保鲜剂时,首先应该把山梨酸钾溶解在水或牛奶中,然后将山梨酸钾溶液直接加入到面粉或面团中。