一、简介

中文名 山梨酸钾 

外文名 potassium sorbate 

分子量 150.22

二、性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色

三、用途

分子结构作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。