一、简介

乳清粉：是经、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。

二、性状

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色,有奶香味。

三、用途

用途，生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为：

a）、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。

b）、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。

c）、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。