一、山梨酸钾简介

中文名：山梨酸钾

英文名：Potassium sorbate

别  称：2,4-Hexadienoic acid potassium salt

CAS登录号：24634-61-5

EINECS登录号：246-376-1

分子式：C6H7KO2

二、山梨酸钾性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色

三、山梨酸钾用途

在酱油中添加适量的山梨酸钾，能够贮存于高温下70天不产生腐败发霉的现象。甜菜根、腌黄瓜以及其他腌菜制品使用山梨酸钾保鲜时，可以将适量的山梨酸钾加入到含有食盐的醋中。通常情况下，为了避免腌菜制品中盐水混浊现象的发生，可以先把香料、食盐、山梨酸钾在水中溶解后再加醋。泡菜采用直接添加食盐与山梨酸钾混合物的方式进行防腐保鲜。