一水肌酸是一种原料及保健品添加剂。可加速人体蛋白质合成，可作食品添加剂、化妆品表面活性剂、饮料添加剂营养强化剂。

一水肌酸白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇。

（1）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（2）果汁、酒类等，分散剂。

（3）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（4）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。