一、简介

中文名称:双乙酸钠

英文名称:sodium hydrogen di(acetate)

英文别名:Sodium diacetate

分子式:C4H7NaO4

分子量:142.09

二、性状

双乙酸钠为白色结晶，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。

三、用途

双乙酸钠在食品中的实际应用

预制肉制品：

1.非酒精饮料：添加量为0.05-0.06。

2.苏打类饮料：添加量为0.04-0.05

3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04，可保存六个月酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类。