中文名称：丙酸钠

英文名称：Sodium propionate，

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na

产品性状：白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分化）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

丙酸钠是我国GB2760—1996规则允许运用的一种食物防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;能够单独运用或Chemicalbook与丙酸、山梨酸配合运用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶

产品用途：

在酸性条件下活泼，发生游离丙酸，具有 作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的 作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产能够抑制晦气的黏性物质生成。用法与用量：引荐用量0～2.5g/kg。