一、简介

大豆分离蛋白

 英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

二、性状

产品呈粉末状，含蛋白质85-90，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，价值

三、用途

大豆膳食纤维应用领域 ：大豆膳食纤维可广泛应用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、糖果、饮料、米面制品等及保持康健品。可用于制作减脂食品、低脂低糖食品、高纤维食品。1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状，片状，膨化类早餐谷物食品。3、 在高纤维休闲食品中的应用。4、 在各种酱类食品中应用，起增稠、增重、增纤作用。5、 在各类保持康健产品中应用，起保持康健和填充物作用。6、 在各种肉馅中应用，如火腿肠、午餐肉、各类香肠。