食品级富马酸-合肥盛润生物制品有限公司

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食品级富马酸

起订量 (千克)价格

1-100￥30 /千克

100-1000￥27 /千克

≥1000￥24 /千克

品牌：富马酸

cas：110-17-8

发布日期： 2023-05-20
更新日期： 2024-12-27

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产品详请

EINECS编号	203-743-0
品牌	富马酸
用途	营养强化剂
英文名称
型号	食品级
外观
别名
纯度	99%
CAS编号	110-17-8
分子式	C4H4O4
有效物质含量	99
主要营养成分	富马酸

1.简介

产品名称：富马酸

别名：反丁烯二酸

英文名称： Fumaric acid

分子式： C4H4O4

分子量： 116.07

2.性状

从水中析出者为单斜晶系针状、棱柱状或叶片状白色结晶或结晶性粉末。无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。熔点287℃，沸点290℃，200℃以上升华，加热至230℃时失水而成顺丁烯二酸酐，与水共煮生成DL-苹果酸。可溶于乙醇，微溶于水和乙m，难溶于氯f。3%水溶液的pH为2.0～2.5，有很强的缓冲性能，以保持水溶液的pH维持在3.0左右

3.用途

富马酸在食品中用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、腌制促进剂、香料使用。富马酸有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同时，它有涩味，是酸味强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。

作为调味剂主要用于复配调味料，其中在水产品、肉禽加工业中应用为广泛。如火腿肠、香肠、熏肠，鸡鸭等禽类食品，鱼糜食品等，另外在烹饪调味料中也有应用。它们具有成本低，鲜度高，鲜味持续时间长的优点，特别是复配后接近与鸡汤和肉汁。